To samo słowo na etykiecie — zupełnie inny proszek w opakowaniu. We wrześniu 2026 roku kupiliśmy na czeskim rynku, jako zwykli klienci, 21 marek matchy i wysłaliśmy je razem z dwiema naszymi herbatami do akredytowanego laboratorium. To samo laboratorium, te same metody, te same badania dla każdej próbki. Wśród 21 marek z rynku znaleźliśmy 32-krotną różnicę w cenie za gram, 14-krotną w zawartości ołowiu i 25-krotną w zawartości chromu.
Test w pięciu punktach
- 5 z 21 produktów deklaruje Chiny lub Koreę Południową — albo podaje sprzeczne pochodzenie. Wszystkie pięć sprzedawane są jako matcha.
- Dwie herbaty z logo bio zawierały dwa insektycydy na poziomie od 61 do 130 razy wyższym niż poziom, który laboratorium stosuje dla produktów bio.
- Zawartość ołowiu różniła się 14-krotnie, chromu 25-krotnie. Najwięcej ołowiu miały dwa produkty deklarujące Chiny.
- W przypadku próbki o najwyższej zawartości glinu 2 g matchy dziennie dają prawie połowę tolerowanego tygodniowego pobrania według EFSA — z samej matchy.
- Kolor, zmierzony w minutę, zaskakująco dobrze przewidział wyniki laboratoryjne.
Zobacz wideo
Cały test w niecałe 14 minut, z animowanymi wykresami (po angielsku). Obejrzyj na YouTube →
Najpierw uczciwie o nas
Jesteśmy Kyosun, importer japońskiej matchy z Czech. Dlatego od razu na początku: to my zleciliśmy ten test, zapłaciliśmy za niego i włączyliśmy do niego dwie nasze herbaty — Kyosun A+++ i Kyosun A+. Zostały kupione, wysłane i zbadane dokładnie tak jak wszystkie inne próbki, w tych samych zleceniach i tymi samymi metodami. Na wykresach są zakreskowane, aby można je było w każdej chwili pominąć i patrzeć wyłącznie na rynek.
Pozostałe 21 marek pozostaje anonimowych; są ponumerowane jako Sample 1–21 według wyniku ogólnego. Nie chodzi o wskazywanie nikogo z nazwy. Chodzi o to, jak naprawdę wygląda rynek — i na co zwracać uwagę, kupując matchę do kawiarni, do produkcji lub na półkę sklepową.
Dlaczego to ważne
Po pierwsze nazwa. Czeskie prawo żywnościowe (rozporządzenie nr 187/2023 Sb., § 4 ust. 3) stanowi, że matchą można oznaczyć wyłącznie zieloną herbatę z suszonych najmłodszych liści herbaty z Japonii, zmieloną na drobny proszek.
Po drugie podaż. Japonia wyprodukowała w 2025 roku około 6300 ton tenchy, czyli liścia, z którego mieli się matchę. Chińskie media państwowe podają ponad 12 000 ton matchy rocznie z samych Chin — około 70 % światowej produkcji. Popyt przerósł możliwości Japonii i nie wszystko, co sprzedaje się jako matcha, stamtąd pochodzi.
Po trzecie, i najważniejsze: matcha to nie herbata parzona. W przypadku herbaty liściastej pije się napar, a liście się wyrzuca. Matchę ubija się w wodzie w całości i wypija całą. Wszystko, co jest w liściu — dobre i złe — trafia do filiżanki, a więc do Państwa klienta.
Jak badaliśmy
We wrześniu 2026 roku kupiliśmy na czeskim rynku, jako zwykli klienci, 21 marek matchy — w dużych sklepach internetowych, aptekach i sklepach specjalistycznych; od najtańszego proszku po marki premium, bio i konwencjonalne, głównie w torebkach, niektóre w puszkach. Laboratorium potrzebowało 300 g na próbkę, więc przy małych opakowaniach kupowaliśmy kilka sztuk tego samego produktu, zawsze z jednej partii. Każda próbka to więc jedna partia.
Przed wysyłką sfotografowaliśmy każde opakowanie i zapisaliśmy stronę sprzedawcy. Następnie próbki trafiły do akredytowanego laboratorium ALS Czech Republic; badanie przesiewowe pestycydów wykonało ALS Laboratories w Wielkiej Brytanii.
- Zbadano: ołów, kadm, chrom i glin; ogólną liczbę drobnoustrojów, E. coli i salmonellę; kofeinę; badanie przesiewowe pozostałości pestycydów. Kolor (a*) zmierzyliśmy sami kolorymetrem.
- Nie badano: arsenu, rtęci, pleśni, mykotoksyn, nadchloranów, katechin — wyniki nic więc o nich nie mówią.
- Koszty: około 1600 € za próbki i około 6350 € za laboratorium.
Pochodzenie: najsilniejszy sygnał
Pięć z 21 produktów deklaruje zamiast Japonii Chiny lub Koreę Południową — albo jest wewnętrznie sprzeczne: Japonia na opakowaniu, Chiny na stronie sprzedawcy. Wszystkie pięć sprzedawane są jako matcha.
Mediana zawartości ołowiu w 16 produktach o deklarowanym japońskim pochodzeniu wyniosła 0,093 mg/kg, w pozostałych pięciu 0,617 mg/kg — ponad sześć razy więcej. Chromu było dwa razy więcej, a glinu prawie o połowę więcej. Cztery z tych pięciu trafiły do naszego najniższego stopnia koloru, z szesnastu japońskich trzy. A wszystkie pięć znalazły się wśród ośmiu najtańszych produktów w teście.
To małe grupy, więc jest to obserwacja, a nie dowód statystyczny. Różnica utrzymuje się jednak we wszystkich wskaźnikach, które analizowaliśmy.
Pestycydy: logo bio to nie dowód
Tu wiadomości są w większości dobre: 19 z 23 próbek nie miało żadnych wykrywalnych pozostałości. Trzy z czterech pozostałych wiążą się jednak z deklaracjami bio.
Dwa produkty mają logo bio na opakowaniu. Rolnictwo ekologiczne nie dopuszcza takich syntetycznych pestycydów, dlatego laboratorium oceniło oba według poziomu, który stosuje dla produktów bio. Oba zawierały te same dwa insektycydy, bifentrynę i chlorfenapyr: Sample 18 na poziomie 68 i 130 razy wyższym, Sample 15 — 61 i 130 razy wyższym. Nawet jeśli 50-procentową niepewność pomiaru laboratorium uwzględnimy na ich korzyść, nadal są co najmniej 30 razy powyżej tego poziomu.
Trzeci produkt nie ma certyfikatu bio na opakowaniu, ale jego strona internetowa opisuje herbatę jako uprawianą na małych ekologicznych polach herbacianych. Laboratorium znalazło siedem różnych pozostałości; jedna z nich, chlorpiryfos, przekraczała 2,5-krotnie najwyższy dopuszczalny poziom pozostałości UE dla herbaty. Chlorpiryfos nie jest dopuszczony w UE od 2020 roku. Czwarty produkt, bez żadnej deklaracji bio, miał dwie pozostałości — obie znacznie poniżej limitów dla herbaty.
Nie jesteśmy urzędem i nie wyciągamy wniosków prawnych. Wzorzec jest jednak jasny: samo logo bio nie jest dowodem. Raport z laboratorium — tak.
Metale ciężkie i glin
Krzew herbaciany pobiera metale z gleby, na której rośnie — oraz z zanieczyszczonego powietrza i wody. W przypadku herbaty parzonej do filiżanki trafia tylko ich część; matchę połyka się z całym liściem. Prawo UE nie ustala limitów ołowiu, kadmu, chromu ani glinu w herbacie, dlatego porównujemy próbki między sobą, a dla ołowiu stosujemy własny próg 0,1 mg/kg — to nie limit prawny, tylko linia orientacyjna.
Najważniejszy jest ołów: kumuluje się w organizmie, a według EFSA nie jest znany bezpieczny poziom jego pobrania. Powyżej naszego progu było 12 z 21 marek z rynku. Najwyższe wartości, 0,84 mg/kg — ponad ośmiokrotność progu — miały dwa produkty, których opakowanie lub strona deklaruje Chiny. W pięciu próbkach laboratorium nie wykryło ołowiu powyżej granicy wykrywalności.
Kadm również kumuluje się w organizmie, głównie w nerkach. Tu obraz jest lepszy: 16 próbek było poniżej granicy oznaczalności, a najwyższą wartość miał ponownie produkt deklarujący Chiny. Chrom wahał się od 0,10 do 2,45 mg/kg — 25-krotna różnica.
Glin to przypadek szczególny. Krzew herbaciany naturalnie go gromadzi, więc każda matcha zawiera go dużo — a mimo to rozpiętość była 4,5-krotna, od 550 do 2450 mg/kg. Dorosły o masie 70 kg, który wypija 2 g matchy dziennie (jedną łyżeczkę, jak zaleca większość opakowań), w ciągu tygodnia przyjmuje przy najlepszej próbce 11 % tolerowanego tygodniowego pobrania ustalonego przez EFSA, przy medianie 28 %, a przy najgorszej 49 %. To z samej matchy: według EFSA zwykła dieta dorosłego dostarcza już około 20–150 % tego pobrania. Przy najgorszej próbce limit przekroczyłby więc każdy, komu dieta dostarcza ponad połowę. To nie jest ocena ryzyka, tylko arytmetyka — pokazuje jednak, dlaczego w przypadku matchy liczy się to, co jest w proszku.
Kolor i „ceremonialna”
Im bardziej zielony proszek, tym młodszy i lepiej zacieniony liść. Kolor zmierzyliśmy w skali a* i przypisaliśmy próbki do własnych stopni, ustalonych zanim dotarły jakiekolwiek wyniki laboratoryjne. Siedem z 21 marek z rynku trafiło do naszego najniższego stopnia, który nazywamy niewystarczającą jakością. Żadna marka z rynku nie osiągnęła najwyższego stopnia; Kyosun A+++ — tak.
Jedenaście produktów przedstawia się jako ceremonialne lub premium. Cztery z nich nie osiągnęły koloru ceremonialnego, a dwa z tych czterech trafiły do najniższego stopnia. „Ceremonialna” to określenie marketingowe; żadne prawo go nie definiuje.
Co nas zaskoczyło: kolor, zmierzony w minutę, dobrze przewidział wyniki laboratoryjne. Siedem najbardziej zielonych próbek z rynku miało medianę ołowiu 0,104 mg/kg, siedem najbledszych 0,382 mg/kg. Bardziej zielone miały też więcej kofeiny i mniej glinu. Żadna z najbardziej zielonych nie deklarowała pochodzenia innego niż japońskie; wśród najbledszych — cztery.
Czy pomaga cena?
Tak, ale nie niezawodnie. Średni wynik poprawia się wraz z ceną, ale w każdym przedziale cenowym wyniki bardzo się różnią. Jedna przystępna japońska matcha, za około 20 € za 100 g, zajęła w klasyfikacji ogólnej czwarte miejsce; niektóre droższe zawierały pozostałości pestycydów. Dla pełnej przejrzystości: Kyosun A+++ była najdroższą herbatą w całym teście, a Kyosun A+ kosztowała około jednej trzeciej tej ceny.
Sama cena nie jest więc gwarancją. Jednak to w najtańszej części rynku skupiły się pochodzenie inne niż japońskie, blade kolory i najwyższe zawartości metali.
Klasyfikacja ogólna — z naszymi wagami
Na koniec połączyliśmy wszystko w jedną klasyfikację ogólną. Wagi są nasze i pokazujemy je otwarcie: najwięcej ważą pochodzenie i pestycydy, potem metale, mikrobiologia i kolor, potem kofeina, a najmniej cena. Kyosun A+++ zajęła pierwsze miejsce, Kyosun A+ trzecie, a między nimi marka z rynku, Sample 1. Ponieważ wagi są naszym wyborem, kluczowe wyniki pokazaliśmy powyżej także osobno. Na drugim końcu: wszystkie pięć produktów o pochodzeniu innym niż japońskie lub ze sprzecznością w tej kwestii znalazło się w dolnej połowie.
Czego ten test nie mówi
- Każdą markę zbadano raz — jedna partia kupiona we wrześniu 2026 roku. Pokazuje to, co kupiliśmy, a nie całą produkcję marki.
- Nie badaliśmy wszystkiego: na przykład arsenu, rtęci i mykotoksyn nie mierzyliśmy.
- Kolor zmierzyliśmy sami; stopnie koloru, próg dla ołowiu i wagi klasyfikacji są naszym wyborem.
- To nie jest kontrola urzędowa. To uczciwe spojrzenie jednego importera na rynek.
O co pytać dostawcę
Jeśli kupują Państwo matchę do kawiarni, na linię produkcyjną lub do sklepu, z wyników wynikają następujące pytania:
- Japońskie pochodzenie, jasno podane — i takie samo na opakowaniu, na stronie i w specyfikacji.
- Nie warto polegać na „ceremonial” czy „premium”. Liczy się kolor — warto poprosić o próbkę.
- Logo bio to nie dowód. Warto żądać raportów laboratoryjnych dotyczących metali, pestycydów i mikrobiologii.
- Raporty trzeba sprawdzać. Powinny pochodzić z akredytowanego laboratorium i wskazywać partię, której dotyczą. Jeden raport, jedna partia. Jeśli dostawca przez lata pokazuje ten sam raport, to albo przez cały ten czas sprzedawał jedną partię — albo raport służy partiom, których nigdy nie badano.
Nasze raporty są publiczne: każde badanie laboratoryjne naszych gatunków od 2014 roku znajdą Państwo na quality.kyosun.com. Jeśli chcą Państwo sami zobaczyć różnicę, 50-gramowe próbki naszych gatunków można kupić bezpośrednio w kategorii Samples. W sprawie ofert hurtowych prosimy pisać na sales@kyosun.com.
Laboratorium: ALS Czech Republic, s.r.o. (akredytowane); badanie przesiewowe pestycydów ALS Laboratories (UK) Ltd. Próbki kupione we wrześniu 2026, wyniki w październiku 2026. Kolor (a*) zmierzony przez Kyosun kolorymetrem (bez akredytacji). Jedna próbka na markę, każda z jednej partii. Ceny przeliczone po kursie 24 CZK = 1 EUR. Narażenie na glin: EFSA Journal 2008 (754). To nie jest kontrola urzędowa.