Unser Matcha
Unser Matcha – Sorten und ihre Besonderheiten
Jeder Kyosun Matcha hat seine Geschichte und seinen Zweck. Von der Küche und Gastronomie bis zur Teezeremonie – wählen Sie Matcha direkt aus Japan mit garantierter Herkunft, Bio-Zertifizierung und regelmäßigen Labortests.
Kyosun Matcha B⁺
Kräftiger Geschmack mit leichter Bitterkeit und hellgrüner Farbe. Höherer Catechin-Gehalt – ideal für intensive Farbe und Geschmack in Desserts, Getränken und kulinarischen Rezepturen.
- Süße *
- Umami *
- Bitterkeit ****
- Farbintensität *
Kyosun Matcha B⁺⁺
Mild mit einem Hauch von Bitterkeit und ausgeprägterem Grünton. Mehr Aminosäuren als B⁺ – oft gewählt für das beste Preis-Leistungs-Verhältnis.
- Süße **
- Umami **
- Bitterkeit ***
- Farbintensität **
Kyosun Matcha A⁺
Sanfter, harmonischer Geschmack ohne Bitterkeit und wunderschön intensive Farbe. Hoher L-Theanin-Gehalt fördert die Konzentration und liefert ruhige Energie.
- Süße ***
- Umami ***
- Bitterkeit **
- Farbintensität ****
Kyosun Matcha A⁺⁺
Noch sanfter und vollmundiger als A⁺. Samtige Textur und süßer Abgang – hervorragende Qualität, nahezu zeremoniell.
- Süße ****
- Umami ****
- Bitterkeit *
- Farbintensität ****
Kyosun Matcha A⁺⁺⁺
Die höchste Qualitätsstufe in unserem Portfolio: zarter, leicht süßer Geschmack, tiefgrüne Farbe und samtige Textur. Ideal für traditionelle Zubereitung (Usucha, Koicha) und exklusive Konzepte.
- Süße ******
- Umami ******
- Bitterkeit *
- Farbintensität ******
Schnellvergleich
| Typ | Herkunft / Ernte | Zertifizierung | Kurzprofil | Am besten für |
|---|---|---|---|---|
| B⁺ | Shizuoka (3.) | Bio | kräftig, leicht bitter | Gastronomie, Desserts, Produktion |
| B⁺⁺ | Aichi + Shizuoka (1. & 2.) | Bio, koscher | mild mit einem Hauch Bitterkeit | täglicher Genuss, Rezepte |
| A⁺ | Aichi (1.) | Bio, koscher | harmonisch, ohne Bitterkeit | direkte Zubereitung, Latte |
| A⁺⁺ | Aichi (1.) | Bio, koscher | samtig, süßer | Rituale, Premium-Latte |
| A⁺⁺⁺ | Kagoshima (1.) | Bio, koscher | höchste Feinheit | Usucha/Koicha, Fine Dining |
Häufig gestellte Fragen
Welcher Matcha ist am besten für Latte?
Für tägliche Lattes wählen Sie B⁺⁺ (ausgewogene Farbe und Geschmack). Für Premium-Getränke greifen Sie zu A⁺ oder A⁺⁺ – samtiges Profil mit ausgeprägtem Umami.
Was ist der Unterschied zwischen 1., 2. und 3. Ernte?
1. Ernte (erste Frühlingsblätter) – feinster Geschmack, höherer L-Theanin-Gehalt. 2. Ernte – vollerer Geschmack, noch immer mild. 3. Ernte – ausgeprägteres Profil und höhere Catechine, großartig für Gastronomie und Produktion.
Wie lagert man Matcha nach dem Öffnen?
Luftdicht, gekühlt und lichtgeschützt. Nach dem Öffnen idealerweise innerhalb weniger Wochen verbrauchen, um das volle Aroma zu erhalten.